FOS Ernährung und Hauswirtschaft

• T12.1 Dimensionen der Ernährung & Verdauung der Nährstoffe (Pflicht-Themenfeld) (2 Std./Woche)
  Wie ernähren wir uns gesund, um Krankheiten vorzubeugen? Welche ernährungsbezogenen Krankheiten gibt es und wie entstehen diese? Wie funktioniert unsere Verdauung?

  Gesunde Ernährung & Prävention – Was braucht unser Körper wirklich?

  Verdauung & Nährstoffaufnahme – Wie verarbeitet unser Körper Nahrung?

  Energiebedarf & Ernährungskontrolle – BMI, Kalorienbilanz & Gesundheitsindikatoren

  Nachhaltige Ernährung – Umweltfreundlicher Einkauf & gesellschaftliche Auswirkungen

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• T12.2 Energiestoffwechsel von Kohlenhydraten & Fetten (Pflicht-Themenfeld) (2 Std./Woche)
  Unser Körper ist ein Kraftwerk: Er wandelt Nahrung in Energie um und steuert unzählige biochemische Prozesse. Doch was passiert genau mit Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in unseren Zellen?

  Energiegewinnung im Körper – ATP, Enzyme & biochemische Reaktionen

  Ernährungsbedingte Krankheiten – Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck & Prävention

  Sport & Ernährung – Welche Nährstoffe liefern Energie für Bewegung?

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• T12.3 Projekt (Pflicht-Themenfeld) (2 Std./Woche)
  Wie ernähren wir uns gesund, um Krankheiten vorzubeugen? Welche ernährungsbezogenen Krankheiten gibt es und wie entstehen diese? Wie funktioniert unsere Verdauung?

  Projektplanung & Umsetzung – Von der Idee zur Präsentation

  Teamarbeit & Kommunikation – Zusammenarbeit effizient gestalten

  Ergebnisbewertung – Reflexion & Optimierung der eigenen Arbeit

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Hinweis: Die folgenden Themenfelder T12.4-T12.7 sind „Per Erlass zuschaltbar“, das bedeutet für dich: Es werden immer nur zwei von diesen unterrichtet.

• T12.4 Ernährungsformen & Ernährungstherapie – Essen mit Wirkung (Pflicht-Themenfeld, per Erlass zuschaltbar) (2 Std./Woche)
  Ernährung beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch unsere Leistungsfähigkeit, unser Wohlbefinden und unseren Lebensstil. Ob Sporternährung, alternative Ernährungsformen oder therapeutische Diäten.

  Ernährung & Sport – Kohlenhydrate, Proteine, Sportgetränke & spezielle Produkte

  Alternative Ernährungsformen – Vegetarismus, Vollwertige Ernährung, Low Carb, Clean Eating & Co.

  Ernährung in verschiedenen Lebensphasen – Schwangerschaft, Kindheit & Seniorenalter

  Ernährungstherapie & Diäten – Osteoporose, Niereninsuffizienz, Karies & mehr

  Erstellung von Ernährungsplänen

  Du reflektierst Ernährungsgewohnheiten, bewertest moderne Ernährungstrends und erhältst Einblicke in die Ernährungstherapie, also wertvolles Wissen für Gesundheitsberufe und die persönliche Lebensgestaltung.

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• T12.5 Fleisch, Fisch und Alternativen (Pflicht-Themenfeld, per Erlass zuschaltbar) (2 Std./Woche)
  Fleisch und Fisch gehören für viele Menschen zu den Grundnahrungsmitteln – doch ihr Konsum hat weitreichende Folgen für Gesundheit, Umwelt und Wirtschaft.

  Nährstofflieferanten im Vergleich – Eiweiß, Eisen, Vitamin B12 & Co.

  Gesundheitliche Aspekte – Fleischkonsum, Fischverzehr & Alternativen

  Ökologische Folgen – Wasserverbrauch, CO2-Bilanz & Regenwaldabholzung

  Alternativen zu tierischen Lebensmitteln – Pflanzliche Ersatzprodukte & Insekten-Food

  Lebensmittelhygiene & Haltbarmachung – HACCP, Kühlung, Pökeln & Räuchern

  Lebensmittelrecht & Kennzeichnung – Was steckt hinter den Labels?

  Du reflektierst dein eigenes Konsumverhalten und lernst, Fleisch, Fisch und Alternativen unter ernährungsphysiologischen, ökologischen und technologischen Gesichtspunkten zu bewerten

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• T12.6 Milch, Milchprodukte & Käse aus interdisziplinärer Perspektive (Pflicht-Themenfeld, per Erlass zuschaltbar) (2 Std./Woche)
  Milch und Milchprodukte sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung – doch was steckt wirklich drin?

  Nährstoffgehalt & Gesundheit – Proteine, Calcium & gesundheitliche Aspekte (z. B. Laktoseintoleranz)

  Herstellung & Verarbeitung – Butter, Joghurt, Käse & mikrobiologische Prozesse

  Nachhaltigkeit & Umwelt – Klimawirkung, Wasserverbrauch & Tierwohl

  Lebensmittelrecht & Kennzeichnung – Was steckt hinter Biosiegeln?

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• T12.7 Pflanzliche Lebensmittel aus interdisziplinärer Perspektive (Pflicht-Themenfeld, per Erlass zuschaltbar) (2 Std./Woche)
  Getreide, Obst, Gemüse – pflanzliche Lebensmittel sind essenziell. Doch wie werden sie verarbeitet, und welche Auswirkungen hat ihre Produktion?

  Nährstoffgehalt & Gesundheit – Kohlenhydrate, Vitamine, Ballaststoffe & Unverträglichkeiten (z. B. Gluten, Fruktose)

  Verarbeitung & Haltbarmachung – Brot, Säfte, Konfitüre & Konservierungsmethoden

  Umwelt & Nachhaltigkeit – Pflanzenschutzmittel, Wasserverbrauch & Anbaumethoden

  Lebensmittelrecht & Kennzeichnung – Vorschriften & Qualitätskriterien

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  Darüber hinaus warten in beiden Jahrgangsstufen spannende Wahlpflicht-Themenfelder, die in ihrem Angebot wechseln. Neugierig geworden? Hier geht es zur vollständigen Themenübersicht des Kultusministeriums:

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• Diese Highlights erwarten dich exklusiv an der Elisabeth-Knipping-Schule:
  

  Kennenlernfahrt (Jahrgangsstufe 11): Drei Tage voller Teambuildingp>

  Internationale Abschlussfahrt (Jahrgangsstufe 12): Eine unvergessliche Woche in einem spannenden Land!

  #ChangeMakers-Projekt (Jahrgangsstufe 12): Dein selbstgesteuertes Projekt für Selbstverwirklichung & nachhaltige Veränderungen!

  Diese Erlebnisse bereiten dich auf deine Zukunft vor – persönlich, sozial und global!

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Das Praktikum beginnt am 1. August und dauert bis zum Ende der vorletzten Woche vor den hessischen Sommerferien des folgenden Jahres. Den Praktikanten/-innen steht Jahresurlaub nach den gesetzlichen oder vertraglichen Bestimmungen zu. Der Jahresurlaub ist in den Schulferien zu nehmen. In der Zeit, in der während der Schulferien kein Urlaub in Anspruch genommen wird, wird entsprechend der VO § 4 (4) an drei Tagen in der Woche das Praktikum absolviert. Beispiel: Mit 6 Urlaubstagen können die Praktikanten/-innen in den Herbstferien zwei zusammenhängende Wochen Urlaub erreichen.

Auf der Basis des Jugendarbeitsschutzgesetzes und des Bundesurlaubsgesetzes ergeben sich folgende Urlaubsansprüche (AT=Arbeitstage; WT=Werktage):

Die tägliche und wöchentliche Arbeitszeit der Fachoberschüler/-innen im Betrieb regelt sich unter Berücksichtigung der gesetzlichen und tariflichen Bestimmungen sowie für Jugendliche nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz. Sofern die betriebsspezifischen, tarifvertraglichen sowie gesetzlichen Regelungen dies zulassen, sollte die tägliche Arbeitszeit einschließlich der Pausen nicht mehr als 8 Stunden betragen (§ 8 JArbSchG). Die Regelungen bezüglich der Ruhepausen entsprechen dem § 11 JArbSchG. Analog gelten die Regelungen des Jugendarbeitsschutzgesetzes für die tägliche Freizeit (§ 13), Nachtruhe (§ 14), Fünf-Tage-Woche (§ 15), Samstagsruhe (§ 16). Für Volljährige sind die Regelungen des Arbeitszeitgesetzes anzuwenden.

Grundsätzlich besteht für die Praktikumsbetriebe keine Verpflichtung zur Zahlung einer Praktikumsvergütung. Die Gewährung eines Taschengeldes ist jedoch in das Ermessen der Einrichtungen/Betriebe gestellt.

Die Fachoberschüler/-innen sind durch die Schule beim Hessischen Gemeinde-Unfallversicherungsverband versichert und wegen ihres Schülerstatus von der Sozialversicherungspflicht befreit. Damit unterliegen die Schüler/-innen der Fachoberschule nicht der Versicherungspflicht in der Kranken-, Pflege-, Renten- und Arbeitslosenversicherung. Das Land Hessen hat alle Schüler der beruflichen Schulen, die an einem Betriebspraktikum teilnehmen, bei der Sparkassen-Versicherung haftpflichtversichert. Der Haftpflichtversicherungsschutz schließt allerdings jegliche Schäden aus, die beim Gebrauch von Fahrzeugen entstehen. Darunter fällt auch das Be- und Entladen von Fahrzeugen. Falls Erziehungsberechtigte oder die Fachoberschüler/-innen selbst eine private Haftpflichtversicherung abgeschlossen haben, geht diese vor.